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兴安盟食品药品监督管理局关于征求《同熟杂粮食品生产许可审查实施方案》意见的公告

来源: 作者: 发布时间:2019年01月31日

  

  

  同熟杂粮食品生产许可审查实施方案

  第一节  适用范围

  本审查方案适用于兴安盟地区食品生产企业申请使用以黑豆、黄豆、糙米、小米、黑芝麻等杂粮杂豆为主要原料,运用法律法规及标准规定所要求的条件,制成经煮制后食用的同熟杂粮制品的生产许可条件审查。

  同熟杂粮的申证食品类别为:粮食加工品;类别编号为:0104;类别名称为:其他粮食加工品;品种明细为: 谷物加工品(同熟杂粮)。

  产品执行标准为企业标准,企业标准须报自治区人民政府卫生行政管理部门备案,在本企业使用。

  仅有包装场地、工序、设备,不是完整的生产条件,不予生产许可审查。

  本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。凡是注日期的引用文件、标准,其随后所有的修改单(不包括勘误的部分)或修订版均不适用于本方案。凡是不注日期的引用文件、标准,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本方案。

  第二节 生产场所核查

  第一条 生产场所一般应设置前处理车间、包装车间、原料仓库、成品仓库、包材仓库。

  第二条 生产车间依其清洁度要求一般分为:一般作业区(原料仓库、包材仓库、成品仓库)、准清洁作业区(前处理车间、包装车间等)。

  第三条 厂房的面积和空间应与生产能力相适应,便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。

  第四条 生产车间入口处应设置更衣室,洗手、干手设施。

  第三节 设备设施核查

  第五条 生产设备和设施根据实际工艺需要配备,一般包括:前处理设备(清洗、浸泡、蒸煮、烘干、计量、混合等设备设施)、包装设备等。

  第六条 检验设备一般应具有:谷物选筛、干燥箱、分析天平(0.1mg)、天平(0.1g)及相关器具等。

  第四节 设备布局和工艺流程

  第七条 设备布局应按工艺流程设计,一般包括:清选、清洗、蒸煮、干燥、配料、混合、包装。

  具体产品按企业实际工艺流程生产,但其工艺流程必须科学合理,符合相关规定。

  第八条 蒸煮控制。控制物料的蒸煮温度、时间,并详细记录。

  第九条 干燥控制。将蒸煮后的物料进行干燥,应保证干燥后的水分达到企业标准的要求。

  第十条 配料混合控制。按产品配方的比例,进行准确配料,并混合均匀。应对配料名称、进货时间、批号等进行严格核对和记录,配料装置应定期校准;配料应复核确认。

第五节 人员核查

  第十一条 从应当配备食品安全管理人员和食品安全专业技术人员,明确其职责。人员要求应当符合有关规定。

第六节 管理制度审查

  第十二条 应建立进货查验记录制度。对原辅料供应商进行审核,并定期进行审核评估;原料加工前应进行感官检验,必要时应进行实验室检验;检验发现涉及食品安全项目指标异常的,不得使用。原辅材料应符合GB 2715-2016《食品安全国家标准 粮食》的规定以及企业标准中对各种原料的要求。

  第十三条 应建立生产过程管理制度,对生产过程中前处理(选料、清选、清洗、浸泡、蒸煮、干燥、配料混合)、包装、储运和交付环节质量安全进行管控。

  前处理应规定产品的清选、清洗、浸泡、蒸煮、干燥、配料混合要求,制定前处理的控制指标并设置记录。其中配料混合工序,需复核确认。

  第十四条 企业应制定检验管理制度,包括对原辅料、过程、出厂检验的管理规定,确保产品符合食品安全标准要求。

  企业的检验能力至少满足感官、色泽、气味、水分、杂质、净含量等项目的测定。

  企业可以使用快速检测方法及设备,但应保证检测结果准确。使用快速检测方法及设备做检验时,应定期与国家标准规定的检验方法比对或者验证。快速检测结果不合格时,应使用国家标准规定的检验方法进行确认。

第七节  试制产品检验

  第十五条 企业按所申报其他粮食加工品的品种和执行标准,分别从同一规格、同一批次的试制产品中抽取具有代表性的样品检验。

  第十六条 企业应对提供的检验报告真实性负责;检验项目按产品适用的食品安全国家标准、企业标准及国务院卫生行政部门的相关公告要求进行。

  附件1:

  同熟杂粮生产涉及的主要标准

2

GB13122

食品安全国家标准 谷物加工卫生规范

3

GB 2715

食品安全国家标准 粮食

4

GB 5749

生活饮用水卫生标准

5

GB 2761

食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

6

GB 2762

食品安全国家标准 食品中污染物限量

7

GB 2763

食品安全国家标准 食品中农药最大残留量

8

GB 7718

食品安全国家标准 预包装食品标签通则

9

GB 28050

食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

10

NY/T 285

黑豆、黄豆、红豆

11

NY/T 418

玉米碴

12

NY/T 419

黑米、红米、紫米、糙米、糯米

13

NY/T 891

大麦米

14

NY/T 892

燕麦

15

GB/T 11766

小米

16

NY/T 894

荞麦米

17

NY/T 895

高梁米

18

NY/T 2977

薏米

19

NY/T 1509

芝麻

20

JJF 1070

定量包装商品净含量计量检验规则

21

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号

定量包装商品计量监督管理办法

序号

标准号

标准名称

1

GB 14881

食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

  附件2:

  同熟杂粮规定的检验项目与方法

1

感官

(色泽、气味、外观)

Q/NXGY  0001S-2018

同熟杂粮

Q/NXGY

0001S-2018

2

水分

Q/NXGY

0001S-2018

同熟杂粮

GB5009.3

3

霉变粒

Q/NXGY  0001S-2018

同熟杂粮

Q/NXGY  0001S-2018

4

麦角

Q/NXGY  0001S-2018

同熟杂粮

GB 2715附录A

5

杂质

Q/NXGY  0001S-2018

同熟杂粮

Q/NXGY  0001S-2018

6

曼陀罗属及其他有毒植物的种子a

Q/NXGY  0001S-2018

同熟杂粮

GB 2715附录B

7

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.15

8

总汞

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.17

9

无机砷

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009. 11

10

Q/NXGY  0001S-2018

同熟杂粮

GB5009.12

11

GB 2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB5009. 123

12

苯并[ a ]芘

GB 2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB5009.27

13

黄曲霉毒素 B1

GB2761

食品安全国家标准

食品中真菌毒素限量

GB5009. 22

14

赭曲霉毒素 A

GB2761

食品安全国家标准

食品中真菌毒素限量

GB5009. 96

15

甲基毒死蜱

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB 23200.9

16

滴滴涕

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB/T 5009.19

17

六六六

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB/T 5009.19

18

净含量

JJF1070

定量包装商品净含量

计量检验规则

JJF1070

19

标签

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

20

营养标签

GB28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

序号

检验项目

标准号

标准名称

检验方法

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