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兴安盟食品药品监督管理局关于征求《添加黑木耳、红枣小麦粉食品生产许可审查实施方案》意见的公告

来源: 作者: 发布时间:2019年01月31日

  

  

  添加黑木耳、红枣小麦粉生产许可

  审查实施方案

  第一节  适用范围

  本审查方案适用于内蒙古自治区食品生产企业申请使用以小麦粉为主要原料,添加黑木耳、红枣,经清洗、煮制、烘干、碾磨、配料、混合、包装等工艺制成的,使用法律法规及标准规定所要求的条件,添加黑木耳、红枣小麦粉的生产许可条件审查。

  添加黑木耳、红枣小麦粉的申证食品类别为:粮食加工品;类别编号为:0104;类别名称为:其他粮食加工品;品种明细为: 谷物碾磨加工品(添加黑木耳、红枣小麦粉)。

  产品执行标准企业标准《添加黑木耳、红枣小麦粉》(Q/ZABH 0001-2018)。企业标准须报自治区人民政府卫生行政管理部门备案,在本企业使用。

  仅有包装场地、工序、设备,不是完整的生产条件,不予生产许可审查。

  本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。凡是注日期的引用文件、标准,其随后所有的修改单(不包括勘误的部分)或修订版均不适用于本方案。凡是不注日期的引用文件、标准,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本方案。

  第二节 生产场所核查

  第一条 生产场所一般应设置前处理车间、干燥车间、粉碎混合车间、包装、外包装车间、原辅材料仓库、成品仓库。

  第二条 生产车间依其清洁度要求一般分为:一般作业区(仓库、外包装车间)、准清洁作业区(前处理车间、干燥车间、粉碎混合车间、包装车间等)。

  第三条 厂房的面积和空间应与生产能力相适应,便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。

  第四条 生产车间入口处应设置更衣室,洗手、干手设施。

  第三节 设备设施核查

  第五条 生产设备和设施根据实际工艺需要配备,一般包括:前处理设备(清洗、浸泡、蒸煮等设备设施)、干燥设备、粉碎设备、混合设备、包装设备等。

  第六条 检验设备一般应具有:高温电炉(马福炉)、粉筛、干燥箱、分析天平(0.1mg)、天平(0.1g)及相关器具等。

  第四节 设备布局和工艺流程

  第七条 设备布局应按工艺流程设计,一般包括:清洗、浸泡、蒸煮、干燥、粉碎、配料、混合、包装、外包装。

  具体产品按企业实际工艺流程生产,但其工艺流程必须科学合理,符合相关规定。

  第八条 前处理控制。清选出辅料中的杂质后清洗、浸泡、蒸煮,严格控制浸泡时间和温度,防止产生生物毒素。并控制蒸煮时间和温度,确保彻底灭菌。建立前处理记录,详细记录前处理清洗、浸泡、蒸煮控制过程。

  第九条 干燥控制。将蒸煮黑木耳后进行干燥,应保证干燥后的水分达到企业标准的要求。

  第十条 粉碎控制。控制黑木耳、红枣的粗细度,使其达到企业标准的要求。

  第十一条 配料混合控制。按产品配方的比例,进行准确配料,并混合均匀。应对配料名称、进货时间、批号等进行严格核对和记录,配料装置应定期校准;配料应复核确认。

第五节 人员核查

  第十二条 配备食品安全管理人员和食品安全专业技术人员,明确其职责。人员要求应当符合有关规定。

第六节 管理制度审查

  第十三条 应建立进货查验记录制度。对原辅料供应商进行审核,并定期进行审核评估;原料加工前应进行感官检验,必要时应进行实验室检验;检验发现涉及食品安全项目指标异常的,不得使用。小麦粉必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。

  第十四条 应建立生产过程管理制度,对生产过程中前处理、干燥、粉碎、配料混合、包装、储运和交付环节质量安全进行管控。

  前处理应规定黑木耳的清选、清洗、蒸煮要求,制定前处理的控制指标并设置记录。配料混合工序,需复核确认。干燥、粉碎、包装应规定的具体的控制要求。

  第十五条 企业应制定检验管理制度,包括对原辅料、过程、出厂检验的管理规定,确保产品符合食品安全标准要求。

  企业的检验能力至少满足感官、灰分、水分、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值等项目的测定。

  企业可以使用快速检测方法及设备,但应保证检测结果准确。使用快速检测方法及设备做检验时,应定期与国家标准规定的检验方法比对或者验证。快速检测结果不合格时,应使用国家标准规定的检验方法进行确认。

第七节  试制产品检验

  第十六条 企业按所申报其他食品的品种和执行标准,分别从同一规格、同一批次的试制产品中抽取具有代表性的样品检验。

  第十七条 企业应对提供的检验报告真实性负责;检验项目按产品适用的食品安全国家标准、企业标准及国务院卫生行政部门的相关公告要求进行。

  附件1:

  添加黑木耳、红枣小麦粉生产涉及的主要标准

序号

标准号

标准名称

1

GB 14881

食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

2

GB13122

食品安全国家标准 谷物加工卫生规范

3

GB 2715

食品安全国家标准 粮食

4

GB 5749

生活饮用水卫生标准

5

GB 2760

食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

6

GB2761

食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

7

GB 2762

食品安全国家标准 食品中污染物限量

8

GB 2763

食品安全国家标准 食品中农药最大残留量

9

GB 7718

食品安全国家标准 预包装食品标签通则

10

GB 28050

食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

11

GB/T 5750

生活饮用水标准检验方法

12

GB1355

小麦粉

13

GB/T6192

黑木耳

14

GB/T5835

干制红枣

15

JJF1070

宣包装商品净含量计量检验规则

16

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号

定量包装商品计量监督管理办法

  附件2:

  添加黑木耳、红枣小麦粉规定的检验项目与方法

序号

检验项目

标准号

标准名称

检验方法

1

感官

(色泽,滋味、气味、组织状态)

Q/ZABH0001S-2018

添加黑木耳、红枣小麦粉

Q/ZABH0001S-2018

2

水分

Q/ZABH0001S-2018

添加黑木耳、红枣小麦粉

GB5009.3

3

灰分

(以干基计)

Q/ZABH0001S-2018

添加黑木耳、红枣小麦粉

GB5009.4

4

含砂量

Q/ZABH0001S-2018

添加黑木耳、红枣小麦粉

GB/T 5508

5

磁性金属物

Q/ZABH0001S-2018

添加黑木耳、红枣小麦粉

GB/T 5509

6

脂肪酸值

(以湿基计)

Q/ZABH0001S-2018

添加黑木耳、红枣小麦粉

GB/T 5510

7

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.15

8

总汞

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.17

9

总砷

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009. 11

10

Q/ZABH0001S-2018

添加黑木耳、红枣小麦粉

GB5009.12

11

GB 2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB5009. 123

12

苯并[ a ]芘

GB 2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB5009.27

13

黄曲霉毒素 B1

GB2761

食品安全国家标准

食品中真菌毒素限量

GB5009. 22

14

脱氧雪腐镰刀菌烯醇

GB2761

食品安全国家标准

食品中真菌毒素限量

GB5009. 111

15

赭曲霉毒素 A

GB2761

食品安全国家标准

食品中真菌毒素限量

GB5009. 96

16

玉米赤霉烯酮

GB2761

食品安全国家标准

食品中真菌毒素限量

GB5009. 209

17

过氧化苯甲酰

卫生部关于撤销过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告

GB/T22352

18

二氧化钛

GB2760

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

GB/T5009.246

19

甲基毒死蜱

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB 23200.9

20

氰戊菊酯

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB/T5009.110

21

溴氰菊酯

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB 23200.9

22

滴滴涕

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB/T 5009.19

23

六六六

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB/T 5009.19

24

净含量

JJF1070

定量包装商品净含量

计量检验规则

JJF1070

25

标签

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

26

营养标签

GB28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

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